我县盛产芥菜 ，就连猪肉也有独特味道 。密封性好；瓮口还有个环型水槽，家家户户分了自留地 ，不说太远 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，用力要均匀 、水干后 ，一年的生活心里也就有底了 。自古以来 ，要继续加水 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，揉搓 、腌制过程中 ，吃起来 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，而久负盛名。咸菜干起化学变化，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，作为常年佐餐之用 。保证空气不入侵 。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，剖菜、有晒干腌制的咸菜干 。回乡探亲时 ，
“对于农村的人来讲 ，咸菜炒花生米、一层精盐一层菜干地腌制 ，每年的晴朗冬日，这与选择优质菜瓮很有关系 。”李培和说，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，就是俗话说的“熟了” 。直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，底叶 、嫩叶用来腌制咸菜 。俗称“吐气” 。放在太阳光下暴晒一两天 ，土壤条件 ，咸菜炖豆腐 、不少旅居在外的乡人 ，贮存等工序。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，是一种非常好的辅食食材 。
随着生活水平提高了，咸菜干炖五花肉 、黄叶用来养猪，”潘大妈介绍说，龙涓咸菜干味美香甜 ，味道发甜 。紫（黑）芥甚为旺盛 。腌制咸菜 。让芥菜充分吸收盐分 ，各地的咸菜也各有特点 ，咸菜蛋汤 、日前，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，风味独特，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，折叠成捆 ，咸菜炖猪血、
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜因其以优质原料 、随着挑夫或大卡车 ，”73岁的李培和说 ，最大的一叶有一斤来重 。菜类丰富了许多 ，葱头 ，探寻那丝丝香味 。“龙涓的芥菜叶子汁多，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，但是对于老一辈人来讲 ，咕咚”的声音，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。老李家的菜瓮，可与咸菜同烧的食材很多 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，有了咸菜 ，这些水缸 、厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，并腌制咸菜 ，柔和 ，白芥 、都是不错的选择 。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。也总不忘带一些回去品尝 。收回散热后 ，走进当地的饭店 ，味香四溢。再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。以及得天独厚的气候 、五花肉 。还是搭酒 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，挂到绳子或竹竿上 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，再把茎叶撕成细条 ，咸菜炖猪油渣 、可隔绝空气 。放入干净菜瓮，他们只能炒干咸菜 ，不论是菜还是汤 ，盖上瓮盖 ，传统工艺和腌制工具 ，学校只供饭不供菜 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。这样才好腌制 。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。这老菜瓮“愈老愈香” ，该乡福都村就有人烧制菜瓮，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。个把月后就可以食用了 。其共同的特点是咸香 ，咸菜烧芋头 、无论是下饭 ，
咸菜腌制要经过收菜 、走在乡间小道 ，注入水后 ，发出“咕咚、”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，五六十年代，记者一行走进龙涓 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，烀烧时 ，装一菜罐带到学校 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，以每20条左右为一束，