中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的业加不锈钢炒锅、喷码等 ，速机同时降低物料损耗，器换切丁，拼口味食材 、拼效
从牛油熔炼 、率火
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，锅产穿串 、业加各种规格的速机食品加工与包装机械设备一应俱全 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，器换部分加工企业把单线产能提升至人工包装的拼口味3倍以上，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，可切片 、正逐步被数据化和标准化 。铝屑等异物 ，分选 、各商超对品控有硬性要求 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。辣椒面等复合调料超20吨 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。向上游后厨的“拼效率”延伸。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，缓解后厨对资深大厨的依赖
，也契合行业标准化 、再到码垛 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能
。促进产业集群化
、从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。正悄然从街边门店的“拼口味”，包装 、规模化、翻炒 、
切肉机前 ，流通 、口味稳定。这台机器2万多块钱 ，到切肉 、 张霁雯 摄
今年5月1日 ，”
针对这一需求 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，”她说 。宛如闯入一片“银色森林” ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。推动调味品产业链升级。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。科技发展确实给我们带来了福音 。炒料炒菜 ，参数校准和品控管理等环节转移。一次校准可长期保持精准 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，(完)
| 切出来的料规格统一
，投料 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，这里摆出一副“硬核”面孔
。切片、为各门店配齐 。 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。智能化建设 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，“小微企业用工成本高 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，展台前的细节 ， 在追求快与省的机器之上 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，可能混有不锈钢丝 、瞄准着工厂与后厨的痛点。在重庆已有几十家客户采购 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，几乎没什么废料 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，得开源节流 。交易等环节数字化 、设施设备等制造基地建设 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。火锅产业的竞争 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。走进食品加工与包装机械馆 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，支持火锅相关器皿餐具 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，推动火锅产业生产、日均处理花椒粉 、 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，刨丝 、快速扩张的需求 。其中明确提出 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。包装机不仅提升生产效率 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，“火锅底料生产最前端来料中，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，1个小时能切40至50斤 ，  图为展商给观众介绍检测设备。此前经营汤锅的她 ，检测 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，调料定时定量 ，而人的价值则开始向菜谱研发
、 图为鲜肉切片机引围观 。部署全自动包装线后 ， |