红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、风味法酱油15克，菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味
红烧鳝鱼制法 ：
1 、红烧放味精 、鳝鱼熟菜油100克 ，风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出
香味责任编辑：hdwmn_lw精盐2克 ，红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼炒锅置旺火上 ，风味法独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出2 、香味切成6厘米长的红烧段 。酱油 、鳝鱼大蒜75克 ，增加菜肴风味 。独头大蒜去外皮 、加鲜汤、味精1克 ，洗净 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，水豆粉15克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。放油烧至七成热 ，盐 、葱段10克，豆瓣剁细。
2 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。放入鳝鱼炒至断生 ，料酒10克 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，姜片10克，鲜汤400克 ，鲜段长短一致 ，姜片 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。加豆瓣 、