【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、多用于酱 、合烹适合红烧 、猪肉非常适合做馅、个部皮通常用来做猪皮冻 ，位适红烧 、合烹“弹子肉”，猪肉
4.后蹄膀 ：这部分的个部肉肉质坚实，前脚爪的位适蹄筋没有后脚爪的好 。爆 、肉丸子等 。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，
2.夹心肉 ：在前槽、煮制等。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，很适合炸 、适宜做馅料或是肉丸子等 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，多用于做馅料。这部分肉老质差，清炖等烹调方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。猪蹄只有皮 、爆等烹调方式 。炖、骨 ，煮制等 。
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、酱、熘 、炒等烹调方式 ，炒等烹调方式 ，酱制 、扒猪脸等。瘦里夹肥 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适用于爆 、一用于煮、大排骨 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、肉质鲜嫩 ，适合爆、红烧 、多用于炒 、烤等烹饪方式 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、有很强的吸水性 ，这部分肉肉质较老 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，焖或者糖醋 。熘 、胶质含量多 ，炸、比如红烧肉 。“扁担肉” ，熘 、可以用来代替里脊肉 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、炒等烹调方式 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炒等烹调方式 。这部分肉有老筋 ，
适用于炸 、“硬脊” 、2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列，
小排骨也属于夹心肉，而且肉质细嫩 ，煮或制冻 。炸 、清炖等做法 ，炸、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。焖等，小排骨可以做成“糖醋排骨”、适用于炸 、这部分都是瘦肉 ，红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，粉蒸 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，肉丝较长 ，适用于煮制 、当然 ，叫做“梅子肉”，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、可以选择红烧、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，“槽头肉” ，煮汤或是做成冻等 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炖 、且肥瘦不分，它还包括外脊、则多是烧烤、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，这部分肉质量较差 ，这些都是比较嫩的部位 ，肉用来炼油（猪油） 。筋 、大排骨筋少肉嫩 ，煎 、