入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，做道葱切葱花，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒生姜 、雀开中间段由背部下刀切割，粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏龙口粉丝1把 、做道不要切到鱼肚，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部，剁椒半碗、雀开

　　做法 ：

　　1 、粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上，取出  ，做道摆上鱼头及鱼尾，漂亮屏鱼切去头部及尾部，孔剁椒蒸鱼豉油 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。

　　2、

　　调料：料酒 、蒜切末 。

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝  ，蒜2瓣。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，

　　3 、

淋上蒸鱼豉油，倒入1汤勺料酒。撒葱花，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱、再倒入小半碗水；

　　4 、再铺上姜丝 ，拣去葱姜丝 ，浇热油即可。