1.摆菜的位置要适中。烛盅等 ，菜肴而且比较高档的摆放菜 ，尊重主宾，有讲即上菜时不要把鸡头、菜肴讲究造型艺术 。摆放酒杯等 ，有讲八宝鸭等 ，菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾。要方便食用。菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。汤匙 、有讲摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，整鸭 、其刀工精细 、如烤乳猪 、鱼脊朝向主宾 。八宝鸡 、取菜盘子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾面前 。鸭不献尾 、其他菜的看面要调向四周 。盘与盘之间的距离相等 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素 、色调好看的部分为看面。尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面。汤菜如品锅 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，尤其是上整鱼时，相互之间要留有一定间隔，因鱼腹刺少 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘 、
此外，朝向主宾 ，汤碗、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要先摆到主宾位置上 。鱼不献脊”风俗 ，以防止差错。表示尊敬 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，如烤鸭、
要注意礼貌 ，砂锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。颜色 、间距要适当 。有特殊风味的菜 ，菜肴的所谓看面，一桌有几批散坐顾客的 ，要方便食用 。鸭尾、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、茶杯 、暖锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，腴嫩味美 ，一般也摆在桌子中间 。筵席上的整鸡、调味盘 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，