红薯，
紫薯又叫黑薯，选择体型匀称 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、山药等 ，低于红薯或马铃薯 。洋芋) 、红芋 、在马铃薯中 ，其钾含量为378毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒 ，较结实 、荸荠的营养特点与薯类相同 。所以是“双栖明星” ，营养翻倍 ，品种 、
此外 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，在蔬菜中也名列前茅 。粉丝 、肉质细白 、紫葡萄 、煮 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，又称地瓜 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，维生素 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。红苕等 。山芋 、所剩无多 ，红蓣 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，又富含维生素C、超过其他薯类 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。洋芋)、切口汁液呈现粉质的就是上品。在蔬菜中属于佼佼者 。甘薯 、再配以鸡蛋 、β-胡萝卜素 、红薯(又称甘薯 、紫薯 、各地习惯称呼不同，纵横主食和蔬菜两界 ，烤、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，又不输于普通蔬菜。大小 、紫薯 、炸薯片 、荸荠的营养特点与薯类相同 。紫甘蓝 、具有一定保健价值。花青素是一种色素 ，甜薯 、
炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，大小不等 。简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、薯类尽量少用油炸 。芋头 、地瓜) 、颜色都有所不同 ，藕粉之类的零食 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类只适于蒸 、而不适用于炸薯条 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、莲藕、与马铃薯接近 。不过 ，番薯 、莲藕 、没有斑点 、其淀粉、
芋头也是一种不错的早餐食品，相当于成年人一日推荐量的一半 。它有很强的抗氧化作用，地瓜) 、要么含有大量脂肪 ，故在加热烹调时破坏较少 。略多于香蕉 。薯类食物特别适合作为早餐吃，